Plaisir des sens

Comme l'a écrit Anthelme Brillat-Savarin, "sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète." Cependant, nous avons souvent tendance à négliger ce sens.  En le travaillant, il nous laisse alors deviner une richesse de saveurs qui nous échappe malgré nous.   La capacité de notre odorat Dans le monde animal, l'odorat est un sens vital tant il est lié à la survie (quête de nourriture, de partenaire, territoire...). Si l'odorat du chien est 20 fois plus développé que le notre, nous sommes à même de reconnaître 10 000 odeurs différentes. L'air inspiré, composé de molécules odorantes, passe par notre nez pour rejoindre les fosses nasales où sur…