Plaisir des sens
Vins blancs secs et fruits de mer
Traditionnellement, le vin blanc accompagne les poissons et les fruits de mer. La plupart des vins blancs sont sec, c.-à-d. qu'ils ne contiennent pas de sucres résiduels. Ce sont eux qui s'accommodent le mieux avec le goût iodé des coquillages et des crustacés. Les vins et les coquillages Pour accompagner les huitres, il est préférable de choisir un vin blanc sec, acide et aromatique qui n'écrase pas le goût très fin des huitres. Il est donc sage de choisir un Muscadet, un Entre-deux-Mers, un Chablis, un Riesling ou un Sancerre blanc. Les coquilles St Jacques à la chair plus sucrée et moelleuse gagnent à être dégustées avec un vin…
Les plaisirs du goût
Le goût d'un aliment libère souvent une complexité de saveurs qui nous échappe tant notre esprit est occupé ailleurs. Si…
Apprentissage des odeurs
Comme l'a écrit Anthelme Brillat-Savarin, "sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète." Cependant, nous avons…
Bon restaurants à Lille
L'Écume des Mers Situé en plein cœur de Lille, à proximité de la Grand’ Place et à dix minutes à…
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L'évocation du mot champagne, à elle seule, éveille des sensations en lien avec la célébration, la douceur et l'esprit pétillant...…
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