Plaisir des sens
Viandes rouges grillées et vins rouges
L'art d'associer un vin à un met est une recherche extrêmement complexe tant le met et le vin ont tous deux leur personnalité propre. Dans ce mariage délicat, deux accords majeurs s'offrent à nous: la complémentarité ou le contraste afin de révéler les qualités respectives des aliments. Certaines règles de base En matière d'alliance, de nombreuses combinaisons peuvent se dessiner apportant au final un bouquet plein de saveur. Cependant, il peut être utile de s'aider de certaines règles, reconnues par la profession et qui permettent de ne pas commettre de sérieux impairs. Ainsi, une viande rouge se marie généralement avec un vin rouge (et une viande blanche avec un…
Viandes et vins du nouveau monde
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Les yeux gastronomes
La façon dont nous percevons la saveur des aliments résulte d'une alchimie où nos sens (la vue, l'odorat, le goût),…
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