Nutrition
Cuisine de Chine
"Si tu sais aimer les bonnes choses de la vie, tu sais aimer la vertu". Ces paroles de Confucius reflètent assez bien l'intérêt et le plaisir que les Chinois accordent à la cuisine. Elle est un tout à savourer sans modération. Les traditions culinaires On distingue généralement 4 grandes traditions culinaires dont les pôles sont Pékin, Canton, Shanghai et Sichuan. La région de Canton jouit d'une réputation particulière qu'elle aurait notamment acquise grâce à sa situation géographique l'ayant ouverte à des influences diverses et à des produits nouveaux. La Chine du sud base son alimentation sur le riz, cuit à la vapeur et servi sans assaisonnement, tandis que la Chine…
La cuisine de l'Espagne
La cuisine espagnole est le fruit de sa géographie et de son histoire. Elle regorge du soleil et des couleurs du pays et de l'esprit festif de son peuple. Riche…
Evolutions des habitudes alimentaires
Malgré l'évolution des modes de vie, la France continue d'apprécier le rituel du repas. Ce "french paradox", on ne serait s'en plaindre, agit comme un rempart face aux évolutions générales alimentaires…
Les gâteaux de ma maman
Quand ma mère se mettait en cuisine, toute la maisonnée profitait de cette atmosphère savoureuse qui venait chatouiller les papilles. Les odeurs qui s'échappaient de la cuisine constituaient un prélude…
Les produits laitiers, à volonté!
Le processus de vieillissement engendre des modifications physiologiques qui peuvent entrainer des carences et à terme certaines pathologies. Pour prévenir ces risques, la personne "senior" doit manger équilibré et varié en privilégiant les produits laitiers car avec l'âge, ses besoins en calcium augmentent... Les besoins en calcium Les produits laitiers fournissent à l'organisme le calcium nécessaire pour la solidité des os. Les personnes "séniors" ont un besoin en calcium supérieur à celui de l'adulte et identique à celui des adolescents, à savoir 1200mg/j. En effet, le vieillissement altère le métabolisme du calcium. Un bon apport en calcium, combiné à une activité physique, permet de repousser les risques d'ostéoporose et…
Viandes rouges grillées et vins rouges
L'art d'associer un vin à un met est une recherche extrêmement complexe tant le met et le vin ont tous deux leur personnalité propre. Dans ce mariage délicat, deux accords…
Bons restaurants à Lyon
Le Caro de Lyon A l'origine du concept, Jean-Louis Caro, qui a su trouver un décor d’exception, tout en boiseries, bibliothèques et cheminées, très chaleureux et un chef, Frédéric Côte,…
Les plaisirs du goût
Le goût d'un aliment libère souvent une complexité de saveurs qui nous échappe tant notre esprit est occupé ailleurs. Si nous choisissons d'investir ce moment de dégustation, nous sortirons des…
Apprentissage des odeurs
Comme l'a écrit Anthelme Brillat-Savarin, "sans la participation de l'odorat, il n'y a point de dégustation complète." Cependant, nous avons souvent tendance à négliger ce sens. En le travaillant, il…
Accepter les imperfections de mon corps
Les médias regorgent d'images dans lesquelles des corps lisses, soyeux et filiformes se livrent à nos regards enamourés ou effarouchés. Comment, dans ce contexte, ne pas succomber aux critères hyper…
Et si ce n'était pas le poids?
La minceur semble comme un sésame dans notre société où elle devient le symbole d'une certaine vitalité séductrice et conquérante. Sans cesse relayée par les médias, elle s'impose de fait…
La dictature de la minceur
Il n'est qu'à se promener dans les allées des musées à observer ces tableaux ou statues où ces dames se prélassent grassement sous le regard des hommes, et des autres…
La notion (relative) de "poids idéal"
Au cours du temps, le concept de "poids idéal" a fortement évolué puisque les femmes voluptueuses, aux formes charnues, séduisaient encore et représentaient la norme jusqu'au XIXème siècle. Aujourd'hui, un modèle filiforme domine les désirs et représentations, il est désormais considéré comme modèle de "poids idéal"... A l'origine: le "poids idéal" selon des critères médicaux C'est le scientifique belge Adolphe Quetelet qui, avec d'autres collègues, mit au point le calcul de l'Indice de Masse Corporelle dit IMC. A l'origine, il s'agissait d'appréhender le poids d'un point de vue médical pour identifier les cas de sous-poids ou de surpoids qui faisaient courir un risque à la santé (hypertension, maladies cardio-vasculaires,…
