Plaisir des sens

Le goût d'un aliment libère souvent une complexité de saveurs qui nous échappe tant notre esprit est occupé ailleurs. Si nous choisissons d'investir ce moment de dégustation, nous sortirons des sentiers battus de l'habitude gustative et inviterons un monde riche en saveurs.   Le fonctionnement du goût La salive libère des molécules sapides qui se fixent sur les récepteurs chimiques de la langue. On a coutume de dire que nos papilles distinguent 4 saveurs: le sucré, le salé, l'acide et l'amer. En vérité, nous serions capables de ressentir d'autres nuances mais notre vocabulaire manquerait pour les exprimer. Par ailleurs, le goût diffère d'un individu à un autre, avec un seuil…